绿豆糕
5.8万热度
74收藏
收藏
|
新妹儿oba
去台湾的时候，吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕，就再也忘不了这味道了，入口即化。虽然网上能买到，但是隔了几天后肯定不那么新鲜了，于是百度台式绿豆糕的制作方法，经过多次的尝试，终于味道很接近维格家了，而且不是很甜哦，多吃也不会觉得腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
去皮绿豆
200g
无味色拉油
20g
黄油
30g
细砂糖
50g
麦芽糖
20g
水（蒸绿豆时加入）
20g
步骤
-
1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。 -
2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
-
3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
-
4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
-
5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
-
6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
-
7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
-
8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
-
9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
-
10. 很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。
-
11. 方的更像绿豆糕吧。
-
12. 绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。
小贴士
建议放冰箱冷藏，口味更佳。
-
这道菜的其他做法
-
无糖绿豆糕
95收藏1.2万热度 -
冰皮月饼之绿豆糕版
118收藏8281热度 -
蔓越莓绿豆糕
155收藏1.3万热度 -
彩色Q糖味道绿豆糕
139收藏1.4万热度 -
【烘焙甜点】老北京绿豆糕
190收藏1.1万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度