咖喱鸡腿饭
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高大settlement
又一次尝试了印度菜~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿肉
6个
大米
一杯半
秋葵
适量
洋葱
一个
柠檬
一个
九层塔叶
几片
黑胡椒粒
适量
盐
适量
橄榄油
适量
咖喱粉
1又1/2茶匙
步骤
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1. 鸡腿用剪刀去骨,横着切一刀不要切断,以防煎的时候卷起
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2. 用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀,腌制2小时以上,我腌制了一晚上。
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3. 鸡腿用厨房纸吸干水分
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4. 锅内加入橄榄油,稍多一些,因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。
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5. 中小火,鸡皮向下放入锅中。
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6. 鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
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7. 继续加入切成丝的洋葱,炒至透明色,此时可以预热烤箱150度
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8. 加入咖喱粉,翻炒均匀且能闻到香味
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9. 加入一杯半米,翻炒至油脂均匀裹在大米上,大约3分钟
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10. 加入鸡腿,翻炒均匀
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11. 加入半杯高汤或清水(水量稍稍有点覆盖大米即可),再加少许盐调味
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12. 转入耐热容器,150度30分钟转160度20分钟。
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13. 奶锅内放水,加点橄榄油和盐,煮开,加入秋葵焯烫至翠绿
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14. 捞出秋葵用冰水冷却至凉
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15. 待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬,装饰下即可。
小贴士
1、加入大米后加盐要适量,不然饭就咸了~
2、水分不要加太多,基本盖过米就行了,不然要烤很久才会烤好。
3、烤箱烤米饭的时候,因为我用的是透明容器,能看到水分,差不多50分钟才好,如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。
4、没有烤箱也没关系,直接在锅里小火焖煮,自己开盖检查有没有好就可以了。
2、水分不要加太多,基本盖过米就行了,不然要烤很久才会烤好。
3、烤箱烤米饭的时候,因为我用的是透明容器,能看到水分,差不多50分钟才好,如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。
4、没有烤箱也没关系,直接在锅里小火焖煮,自己开盖检查有没有好就可以了。
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