泰式什锦果香鱼
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郗天青色等烟雨
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时间: 1-2小时
食材
桂鱼（或鲈鱼）
1.5Kg
杂果
100克
青椒
50克
红椒
50克
泰酱
100克
鱼露
5克
盐
1克
鸡粉
2克
步骤
-
1. 将鱼去骨，鱼肉切花刀，沾淀粉炸至金黄色。 -
2. 锅内放调料，加入杂果和切好的青红椒块，用水淀粉勾芡。
-
3. 把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。
小贴士
来介绍一下特色调料——鱼露吧~
鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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