1. 六个大白菜叶子，切成图片状。

2. 撒做菜用的五倍盐量，拌匀。

3. 将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里，烧开水倒满碗内。

4. 碗上面扣个盘子，备用。

5. 白菜在腌制过程中搅拌几次，有利于盐水均匀分布，大约两个小时后，腌制的白菜变软了，尤其是菜棒子软了，倒掉盐水将白菜用手挤出水分，然后用清水洗两遍，这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。

6. 姜丝和蒜末。

7. 自然变凉的辣椒面水。

8. 将辣椒面水，姜丝，蒜末，味素，盐加入白菜中，拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度，如果白菜洗的没有咸味了就正常放，如果有一点咸就少放一些。

9. 拌好的装入保鲜盒，放冰箱，三天以后就可以吃了，时间越久辣白菜发的越有味道。

10. 发好了的辣白菜，是不是很有食欲呀