1. 干虾皮里都会有些沙子，所以制作之前要拿冷水浸泡十几分钟、然后拿筛子过滤冲洗、这样虾皮的沙子会处理得非常干净。

2. 用平底锅把洗净的虾皮焙干水份，放少许油小火煸炒至金黄。

3. 黄瓜切成细条状，最好长度是和海苔一样宽。

4. 热狗对半切，小火煎至变色晾凉后再改用刀改切小细条。

5. 用平底锅把打散的鸡蛋煎成薄饼状，晾凉后再折叠切成条状。

6. 肉松一般烘焙店都可以买得到。

7. 珍珠米饭煮好后，用筷子把它弄蓬松、这时给米饭加上少许盐、少许花生油、少许耗油、少许绵糖粉（没有绵糖粉白糖也是可以的）、醋（醋很关键，主要是米饭凉以后因为有醋调的关系、所以任何时候吃它都会很软）、最后把煸炒好的虾皮一起倒进去拌匀。（虾皮含钙很高，这样不但可以补钙还可以让寿司提鲜）拌匀以后一定要等到米饭变冷以后才开始包哦！要不海苔会不脆！

8. 用上海苔和卷帘。

9. 铺上一层薄薄的米饭。

10. 把鸡蛋，热狗、黄瓜、肉松整齐的放在离自己最近的一端。

11. 边卷边拉卷帘，完成。

12. 用刀切小块......大功告成！

13. 用刀切小块......大功告成！