女神派
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alteration弟弟
这是Clafoutis克拉芙缇和Cherry Pie樱桃派的合体！华丽丽的女神派！克拉芙缇Clafoutis是一种历史悠久的法式点心，质地介于布丁和煎饼之间，通常会加入水果，最传统的clafouti里加的水果是带核樱桃。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
黄油
120g+30g
鲜奶油
100g
樱桃
大量
蛋黄
2个
鸡蛋
1个
柠檬的皮屑及汁液
1个
白砂糖
75g+25g+50g
盐
1小撮
白兰地酒
少许
水
1勺
步骤
-
1. 樱桃去蒂留核，但要每个都划口，然后用白砂糖25g、柠檬汁、柠檬皮、白兰地酒腌渍； -
2. 低筋面粉过筛，加入75g白砂糖和1小撮盐，120g软化的黄油丁，用手抓成粗砂状；
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3. 加入两个蛋黄和一小勺水，揉合成面团，放入冰箱冷藏；
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4. 擀制面团塑形成派皮；
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5. 黄油30g、腌渍樱桃的汁液熬化融合成酱汁；
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6. 派皮入模，填入腌渍好的樱桃；将酱汁刷到樱桃上，放入烤箱烤制；
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7. 鲜奶油加入1个鸡蛋、白砂糖50g，搅拌均匀作为填充馅料；
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8. 将馅料倒进烤好的派里，再放进烤箱烤制。
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9. 成型！
小贴士
腌渍樱桃的汁液别浪费，味道非常好！
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