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墨西哥牛油果酱包奶酪鸡腿肉卷
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兴奋watt
一直在不断尝试牛油果的多种做法，上周牛油果捣成酱做了三明治吃，于是灵感大发，可以烤鸡腿肉包牛油果酱做传说中的墨西哥鸡肉卷吃！不过我没有买酸奶油，正宗墨西哥鸡肉卷是要放酸奶油，这里我用马苏里干酪代替了
食材
鸡腿（琵琶腿）
5只
黄灯笼椒
半只
红灯笼椒
半只
洋葱
1个
马苏里干酪
2片
牛油果
1只
黑胡椒碎
适量
牛至叶
适量
百里香
适量
花椒粉
适量
白葡萄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
叉烧酱
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 头一天晚上鸡腿化冻，把主要的肉连皮小块小块剔下，放竹盐、白葡萄酒、百里香、黑胡椒碎、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、叉烧酱、淀粉，抓均，封上保鲜膜，入冰箱腌制一夜。
  • 2. 鸡腿骨棒不用剔太干净，少许不好剔的也像刚才一样抹料腌上，淀粉不放，多加孜然、辣椒面，等下烤出来直接啃掉～
  • 3. 牛油果对半切开，轻轻一转，就打开了，核去掉，果肉用勺挖出。
  • 4. 牛油果肉加橄榄油、黑胡椒碎、少量竹盐捣成泥，拌匀。盐千万别放多，酱咸了容易喧宾夺主，且会掩盖牛油果本来特有的香味。
  • 5. 烤盘铺锡纸一层，中间摆腌好的鸡腿肉（连腌制的酱汁一起淋上），两边摆洋葱丝、彩椒条。撒黑胡椒碎、百里香碎，中间鸡腿肉上铺马苏里干酪碎片，上淋少许橄榄油，入烤箱。还有头晚一起腌的腿棒，置于烤架上，烤架至于烤盘上，入烤箱。温度200度，时间20分钟。
  • 6. 卷饼中连奶酪一起摆放鸡腿肉少许、彩椒条洋葱丝少许，加两勺刚才调好的牛油果酱，卷起来就可以开动啦！香味十足！营养也十足呢～！烤架上的鸡腿棒拿出来就可以啃啦 n_n
小贴士
鸡腿连肉带皮，肉嫩多汁，最适合做鸡肉卷或直接烤食！没有烤箱也可以做这道菜，只不过送进烤箱的环节用平底锅煎炒代替～
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