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树根蛋糕(圣诞节必备~
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普懊趟绰级
虽然步骤有点繁琐，但是做出来之后还是很有成就感的~
时间: 1-2小时
食材
蛋糕体
适量
鸡蛋
小的4个(大的3个)
白砂糖
40g
牛奶
40g
油
40g
低粉
45g
可可粉
5g
可可奶油馅
适量
淡奶油
100g
糖
15g
巧克力甘纳许(表面装饰)
适量
黑巧克力
90g
步骤
  • 1. 将鸡蛋黄与鸡蛋白分离，保证鸡蛋白不会沾到一点油，水和蛋黄。
  • 2. 分三次将白砂糖加入蛋白中打发至湿性发泡。
  • 3. 鸡蛋黄加入油，拌匀
  • 4. 再加入牛奶搅拌均匀。
  • 5. 筛入可可粉和低粉，翻拌均匀。
  • 6. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入三分之二的蛋白中翻拌均匀。
  • 7. 倒入烤盘中，180℃预热，上下火，中层，20-25分钟
  • 8. 制作可可奶油馅:将白砂糖，可可粉与淡奶油打发至裱花状，抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏30分钟即可。
  • 9. 制作巧克力甘纳许:将淡奶油与巧克力放入奶锅中加热至巧克力融化，放至温热，涂在蛋糕卷上装饰。
  • 10. 等巧克力甘纳许快冷却时，用叉子划出树皮的样子，放上一些装饰品，最后撒上一层糖霜即可。
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