戚风蛋糕（8寸）
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采秋糯帅哥
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
45g
牛奶
45g
白砂糖（加蛋黄中）
30g
白砂糖（加蛋白中）
60g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
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3. 将30g白砂糖、45g玉米油和45g牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
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4. 筛入85g低筋面粉
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5. 搅拌均匀
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6. 现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。电动打蛋器低速将蛋清打散成粗泡泡状态时，加入几滴柠檬汁和1/3的白砂糖。
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7. 打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
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8. 打到有浅浅纹路，细腻蓬松时加入剩下的白砂糖。
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9. 打到干性发泡状态。
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10. 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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11. 再将剩下的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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12. 8寸活底圆模底部垫油纸，再倒入面糊，抹平。端起模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
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13. 放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
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14. 用牙签在蛋糕上戳一下，上面没有粘蛋糕糊糊就是烤熟了。
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15. 用脱模刀沿模具周边划一圈。
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16. 倒扣在冷却网上，撕下油纸。
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17. 可以做生日蛋糕，也可以做慕斯蛋糕打底用。
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18. 切1/3做慕斯蛋糕底
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19. 是不是美美的咧？！
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