戚风蛋糕（8寸）
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每次做戚风蛋糕的时候，香味都飞出去好远，邻居朋友的孩子说要是我是她妈妈改多好啊，哈哈，我每次都多做一些送给她们。这款蛋糕由于太经常做了，现在我都不用秤就能掌握好量，做出来也都不会塌或者开裂，已经非常成熟了
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
牛奶
50ml
玉米油
50ml
低筋面粉
90g
白糖
70g
柠檬汁（白醋）
几滴
黄油
适量
步骤
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1. 所有材料 -
2. 干净无油的盆
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3. 蛋黄和蛋白分开（装蛋白的盆一定要没有油没有水，不然会影响蛋白的打发）
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4. 蛋黄打散加入20克左右细砂糖，牛奶，玉米油充分搅拌
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5. 加入过筛的低筋面粉
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6. 把蛋黄糊搅拌至无颗粒状
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7. 蛋白中加入柠檬汁
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8. 蛋白打发有大气泡加入3分之一的白糖
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9. 蛋白打发掉这个程度再加入三分之一的白糖
小贴士
1:蛋白打打到湿性偏硬性发泡就可以了，不然蛋糕容易开裂2:考好蛋糕马上取出震两下到扣，这样蛋糕就不会回缩3:没有玉米油也可以用其他味道不是很浓的油比如葵花子油、色拉油4:糖的话，喜欢甜一点就适量多加点反之就减量5:蛋白一定要打到湿性偏硬性发泡这样不容易出现布丁层或发不起来，蛋白的打发程度是戚风蛋糕成不成功的关键
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