果子学校费南雪
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何必掩饰雨薇
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
50g
杏仁粉
20g
低粉
20g
蜂蜜
10g
糖
50g
蛋白
50g
步骤
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1. 模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳) -
2. 黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌
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3. 煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可
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4. 纸巾垫在网筛上，倒入
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5. 过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）
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6. 蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀
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7. 煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可
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8. 加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀
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9. 加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态
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10. 装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔
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11. 190度10-15分钟
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12. 用抹刀取出，晾凉
小贴士
原方子说是做6个的，我只烤出来4个，可能在操作过程中有点小浪费，但是我觉得最多也就做5个了。
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