可可费南雪
1.3万热度
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菏云抗成瘸
在体验吧申请学厨费南雪模具的试用，结果被选中了，好高兴，制作了这款可可费南雪，焦香的外皮 ，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。
食材
杏仁粉
25g
低筋面粉
25g
蛋清
70g
黄油
60g
糖粉
40g
蜂蜜
8g
可可粉
2g
蓝莓干
适量
步骤
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1. 蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。 -
2. 筛入低筋面粉、杏仁粉和 可可粉。
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3. 搅拌至无干粉状态。
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4. 黄油切成小块，放不锈钢盆里，小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
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5. 温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
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6. 蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
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7. 上火170度，下火150度，预热烤箱。 学厨费南雪模具里放 一些蓝莓干，多少随意。
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8. 冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
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9. 烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
小贴士
小贴士：
1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。
1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。