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炸甜圈（印巴甜点）
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恨灵雕
快过年了，做道甜点犒劳一下自己！:) 虽然看上去工序比较繁琐，想一想每次吃过后口中甜丝丝的余味，还是赶紧动手开始做吧！
食材
All Purpose Flour 面粉
1/2 cup
Besan/Gram/chickpea Flour 鹰嘴豆粉
1 tsp
Yeast 酵母粉
1/2 tsp
Oil 油
1/2 tsp
Sugar 白糖
1/2 tsp
Lukewarm water 温水
110ml
Sugar 白糖
1 cup
Water 水
1/2 cup
Cardamom powder 小豆蔻粉
少量
Saffron 藏红花
少量
Lemon juice 柠檬汁
1 tsp
Canola oil 菜籽油
适量
步骤
  • 1. 将制作面糊所需原料准备好。
  • 2. 用一勺温水将酵母粉调匀。
  • 3. 倒入面粉，鹰嘴豆粉（或米粉），油，和糖。
  • 4. 慢慢加入温水并搅拌均匀。
  • 5. 搅拌均匀至没有任何小面团为止。
  • 6. 盖上盖子，放在暖和的地方，搁置一小时。（我放在烤箱里只因为是密闭的空间，烤箱是关的。）
  • 7. 等待的一个小时中可以准备做糖浆需要的材料。一杯糖，半杯水，一茶匙柠檬汁,以及少量小豆蔻粉和藏红花。
  • 8. 熬制糖浆用中大火，注意不时搅拌免得糖贴到锅底。糖浆做好后关火待用。
  • 9. 将面糊装入瓶中，中大火将油烧热。
  • 10. 先挤一点儿面糊试油温。如果面糊马上浮起则油温太高。
  • 11. 根据你的喜好，可以炸出各种各样的甜圈。图中这个是标准（经典）形状。
  • 12. 一面炸至金黄色，翻面。待两面均炸至金黄色后捞出。
  • 13. 继续炸各种创意甜圈。炸的同时可以加热之前准备好的糖浆。
  • 14. 来个印象派的。
  • 15. 炸好后放入热糖浆。 浸泡数分钟后盛出。若想糖浆完全浸泡则按照之前比例多熬些。
  • 16. 祝大家新的一年生活甜蜜蜜！ ^o^
小贴士
原料中有几种可能国内不太容易买到。可以把其中的鹰嘴豆粉换成米粉，小豆蔻粉实在没有也可以不用，只是最后的糖浆味道可能不如加了的那么香甜。用来盛面糊的容器也可以用裱花袋或保鲜袋剪一小角来替代。另外，感觉外国人好像比较爱吃甜，个人建议可以将糖浆比例调成糖1水1。
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