首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>迷迭香芥末烤龙利鱼
迷迭香芥末烤龙利鱼
8.8万热度
29收藏
收藏
|
分享
皮蛋
在生活艺会学的菜，老师教的时候是用的鳕鱼，这回家里没有鳕鱼，用龙利鱼是一样的。老师还用了黑松露酱，味道会更丰富一些。把一面柠檬的芥末酱换成黑松露酱就好了。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼（如果有鳕鱼是最好的，学的时候老师用的鳕鱼，做法一样的）
冷冻的一袋400克
黄柠檬
半个
土豆
2个
新鲜迷迭香
4根
芥末酱
4-5勺
盐
少量
黑胡椒
少量
玉米淀粉
少量
黑醋（红酒醋）
少量
橄榄油
少量
黄油
少量
步骤
  • 1. 龙利鱼自然解冻
  • 2. 我做的是两人份，所以分了一大两小三块。用厨房用纸吸干水分。
  • 3. 用手指捏着撒点点盐，盐千万不要多，龙利鱼本身有点咸味。鳕鱼的话可以稍微多一点点。再拍上薄薄的一层玉米淀粉。
  • 4. 土豆刨好皮，切小块放小锅里煮，旁边开始烧热平底锅。鱼煎好就关土豆的火。
  • 5. 平底锅烧热，冒烟后加橄榄油，油烧至7分热，有一点点冒烟。（油多点没关系，煎完多的油可以做油醋酱汁）
  • 6. 鱼放进去煎，不要着急翻动，一面变成这种颜色了以后再翻过来煎另一面。（开始煎的时候把烤箱预热，200度5分钟）
  • 7. 煎好的鱼拿出来，我烤盘垫了油纸，还放了两层厨房用纸吸油。
  • 8. 柠檬切片，厚薄无所谓啊。大块的鱼本来应该需要4片的。简（扣）朴（门）了一点，就一块鱼用两片。
  • 9. 用的这个牌子的芥末酱。
  • 10. 迷迭香用手撕成小碎碎，中间杆子挺硬的部分就没用，能撕的动的就都撕了。
  • 11. 每个柠檬上铺一勺芥末酱，撒上点黑胡椒面，撕碎的迷迭香放在上面。
  • 12. 用的这种块装的黄油，切了半个手指厚的一小片放到小碗里，微波炉低火打融化。
  • 13. 黄油融化以后这样的
  • 14. 把吸油纸拿开，鱼底下放一片柠檬，芥末酱那面贴着鱼，上面再盖一片柠檬，也用芥末酱那面贴着鱼。
  • 15. 鱼摆好，土豆捞出来沥干水倒在周围。再把黄油用勺子浇在鱼和土豆上。鱼上面要浇满。就可以放烤箱里烤了。200度烤10分钟。鱼有一点上色，在冒泡泡。
  • 16. 烤的时间快好就做酱汁，用锅里剩的油、黑醋、迷迭香碎、黑胡椒在火上稍稍拌匀就好了。最后把所有食材拿出来摆盘，浇上酱汁（我酱汁有点做干了：。《 ），撕片薄荷叶摆上去就更好看了。
小贴士
平底锅一定要烧热冒烟了，再倒橄榄油。油烧7成热，有一点冒烟，再把鱼放进去煎，就不会粘锅。我学的时候鱼放早了，粘锅的一塌糊涂！
这道菜的其他做法

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

65收藏
9万热度

迷迭香红酒烤羊排

56收藏
9.1万热度

让烤箱动起来--意式香料烤龙利鱼

15收藏
30.5万热度

意式烤龙利鱼

184收藏
1.4万热度

红雪松烤龙利鱼

129收藏
7.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度
相关菜谱