爱尔兰苏打脆皮面包——长帝烘焙节
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懵智高朗
传统面包采用天然酵母或是酵母粉发酵面团,制作出一个面包需要经过两次发酵,耗时长,今天我介绍一款采用发酵速度更快的小苏打制作面包,不需要发酵,也不需要过多的揉面团,非常简单,任何一个零基础的烘培爱好者都会成功的面包。
食材
高筋面粉
140g
麦麸全麦粉
140g
小苏打
9g
盐
4g
牛奶
225ml
柠檬汁
15ml
步骤
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1. 将所有材料备齐
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2. 在牛奶中加入15ml柠檬汁
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3. 搅拌均匀后,静置10-15分钟
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4. 15分钟过后,buttermilk就制作完成了,型似酸奶,又比酸奶略显稀一些
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5. 高粉过筛入盆中
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6. 加入麦麸全麦粉
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7. 加入小苏打和盐
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8. 将所有盆中材料,用手将它们混匀
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9. 倒入buttermilk,buttermilk与混合粉接触以后,就产生了气泡
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10. 将盆中材料,大致的搅和成面团
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11. 在桌面上倒入适量麦麸全麦粉
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12. 将盆中的面团倒出
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13. 用手将面团聚拢,大致的揉成圆形即可,切不可过多的揉面团,以免影响口感
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14. 在烤盘上铺一层油纸
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15. 把面团移至烤盘上
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16. 拿刀或切板在面团上切深的十字花
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17. 撒少许麦麸全麦粉于面团表面
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18. 烤箱预热200度,烤制30分钟即可
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19. 将烤制完成的面包取出,放置在凉网上
小贴士
1、这款面包属碱性面包,胃酸过多的人食用这种苏打面包对于中和酸碱有一定帮助
2、面包一定要趁着还有温度的时候吃才好吃哦
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