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【番茄配方】姜饼屋——我有一所大房子，留在圣诞节住。
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恬静explicit
先来讲个故事吧！
食材
低筋面粉
500g
黄油
100g
水
80g
红糖
50g
糖粉
400g
蜂蜜
70g
鸡蛋
60g
肉桂粉
2.5ML
姜粉2小勺
10ML
蛋白
40g
鲜柠檬汁
几滴
色食用色素
少许
步骤
  • 1. 图纸1
  • 2. 图纸2
  • 3. 图纸3
  • 4. 图纸4
  • 5. 图纸5
  • 6. 原料1
  • 7. 原料2
  • 8. 将红糖和水混合，加热至糖化。
  • 9. 将黄油和糖粉混合，隔水加热至黄油融化。
  • 10. 将第1步和第2步混合均匀，再依次加入鸡蛋和蜂蜜搅拌均匀。
  • 11. 加入低筋粉、肉桂粉和姜粉混合揉匀，成为面团，松弛30分钟。
  • 12. 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
  • 13. 把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 14. 一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。
  • 15. 饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入柠檬汁和糖粉继续成为蛋白糖霜了。
  • 16. 做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
  • 17. 等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
  • 18. 最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼）
  • 19. 一座圣诞姜饼屋就做好啦~
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