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椰蓉面包（面包机＋烤箱）
7.3万热度
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桓景逸糜
发酵时间略有改动，请已经收藏的亲参考下。
时间: 1-2小时
食材
面包配料
适量
金像高筋面粉
130克
黄油
15克
全蛋液
15克
细砂糖
15克
盐
1克
水
50克
奶粉（水和奶粉可以用55克牛奶代替）
7克
酵母
2克
椰蓉馅配料
适量
椰蓉
40克
糖粉
15克
牛奶
15克
其他
适量
全蛋液（刷面包表面）
适量
步骤
  • 1. 面包配料中除黄油以外的其他材料，按照面包机要求放进面包机中，启动一个和面程序。程序结束后，放入软化好的黄油，再启动一个和面程序（15分钟左右），启动发面程序约30分钟，发酵至两倍大即可。发酵程序结束后，再启动一个和面程序（两分钟即可），排气。
  • 2. 做椰蓉馅。黄油提前软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌打发均匀。少量多次加入全蛋液，每次用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一次。倒入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀。分三次倒入牛奶，搅拌至完全吸收，每次牛奶吸收以后再倒入下一次。过程忘记照照片了，亲们，见谅！
  • 3. 排好气的面团，均匀分成6份，揉圆，覆盖保鲜膜醒15分钟。
  • 4. 面团醒好后，取一个稍压扁，放入15克左右椰蓉馅，放在虎口处。将馅稍压进面皮，用包包子的手法收口，不会包包子的话，就捏紧就行啦。
  • 5. 将封口朝下擀长椭圆形。按图示，左右，下上对折后，从中间切开，注意不要切断。
  • 6. 将切面反转过来，整形。放入铺有油纸的烤盘中。
  • 7. 这个步骤忘记照照片了。暂且用这个吧。整好型后，放入铺有油纸的烤盘中。摆放的时候要留有空隙。烤箱150度预热一分钟，这个时候烤箱温度差不多能达到40-50度，关闭烤箱。然后将烤盘放入烤箱二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大即可。
  • 8. 发酵好后将烤盘取出。此时烤箱180度预热。发酵好的面包上涂抹蛋液。烤箱预热好后放入，20分钟左右。（时间自己调节，表面金黄即可。）
  • 9. 出炉。
小贴士
1、用面包机做过土司的童鞋可以根据自己的习惯调整面包配料。2、这个量可以做六个心形椰蓉面包。3、鸡蛋选大一点的，这样一个鸡蛋的蛋液就够用了。
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