拿破仑千层果干酥
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茂学苔
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时间: 1-2小时
食材
千层酥皮：中筋面粉
210g
黄油
30g
裹入黄油
140g
夹馅：淡奶油
150g
蔓越莓果干
适量
盐
5g
水
130g
细砂糖
15g
步骤
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1. 30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。 -
2. 倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
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3. 裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
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4. 松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。
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5. 两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。
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6. 90度转个擀开成长方形。
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7. 两边向中间折叠
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8. 折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。
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9. 3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。
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10. 切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
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11. 烤箱预热，180度，中层烤25分钟。
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12. 酥皮就做好了，酥脆。
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13. 淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。
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14. 一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
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15. 拿破仑千层酥好了
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16. 只能说太好吃了
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