自制红豆沙
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熬一罐缠绵,谁解你的相思?私以为,红豆沙就是应该一圈又一圈,小火慢熬出来的绵密顺滑。长粒赤豆祛湿,圆粒红豆补血,但单从口感上来说,更喜欢长粒的。
时间: 1-2小时
食材
长粒赤豆
250g
冰糖
65g
步骤
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1. 红豆洗净,放入冰箱冷冻1小时
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2. 砂锅一次加足水,大火烧开,放入冷冻过的红豆,煮开后转小火熬30分钟
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3. 熬好后放入冰糖,留一碗做成红豆小圆子先吃,其余红豆汤倒入料理机打成稀的红豆糊
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4. 将红豆糊倒入小锅中,小火慢熬30分钟,期间需不停搅拌,将锅壁上的红豆沙刮下来
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5. 将熬好的红豆沙装入密封罐中,冰箱冷藏,7天内用完
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6. 这次红豆沙的浓厚度正合适做铜锣烧
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7. 如果用不完,可以用两个勺子挖成一个个小圆球,冷冻一晚后装入专用冷冻保鲜盒储存,按需取用,也可以直接当赤豆棒冰吃
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8. 自制红豆沙学会了吗?
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熬红豆沙时,一定要不停地搅拌以防底部粘住变焦而影响口感,同时需要刮下锅壁结住的红豆沙。熬红豆沙时容易飞溅,被溅到会很疼,所以要不停搅拌。根据需求熬制成不同的浓度,我做铜锣烧,所以没有熬特别厚。
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