异域风情的小茴香苗#阿尔及利亚三角
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单歌满长安
和几位上海朋友吃饭,聊起来他们竟然没有见过小茴香苗,着实让我体会到各个地区的美食文化差异之大。北方春天有吃茴香苗的习俗,再算上香椿芽,就好比南方的荠菜和草头,是一样的地位。在吃法上,倒也没有太多新鲜花样,最常见是茴香猪肉馅包子。今天这道三角煎饼,是在阿尔及利亚炸三角的基础上进行了了融合,炸三角在阿尔及利亚是很普遍的一道菜,相当于咱们的春卷,但是他们用新鲜欧芹,对于美食西湖主一直喜欢当地当季,所以换成了小茴香苗,炸换成了更少油的煎,味道非常鲜美。
食材
小茴香苗
10棵
牛绞肉
100g
鸡蛋
5个
春卷皮
1包
洋葱
半颗
盐
少许
胡椒粉
少许
橄榄油
适量
步骤
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1. 准备好所有原材料
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2. 洋葱切碎,橄榄油炒出香味,放入牛肉沫炒熟,加入盐和胡椒粉
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3. 炒好的牛肉沫放凉,加入切好的茴香苗碎拌匀
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4. 先将肉馅铺到春卷皮上,做出一个圆圈形状,鸡蛋打在中间,用蛋壳里的蛋清涂抹在春卷边缘,合成三角形状
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5. 平底不粘锅放少许油,中小火,小心放入三角饼
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6. 翻面,煎至表面金黄
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7. 就算不爱鸡蛋,相信这个小吃你也能一口气吃三个,不信你试试
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