红豆抹茶~戚风蛋卷
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咖啡斩之碎梦喟
以前经常做可可戚风蛋卷，喜欢它浓浓的可可味道，跟儿子都非常的喜欢吃(=^･^=)这次做了红豆抹茶味的，没想到也是那么令人惊艳，味道好极啦(^_-)
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
抹茶粉
6g
鸡蛋
3个
牛奶
40g
糖（奶油中）
15g
糖（蛋黄中）
15g
糖（蛋清中）
35g
玉米油
35g
淡奶油
150ml
红豆沙
适量
步骤
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1. 按量备好食材，蛋清于与蛋黄分离。 -
2. 蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖，35g玉米油搅拌均匀。
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3. 继续加牛奶搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉及抹茶粉
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5. 用橡胶板搅拌均匀
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6. 蛋清至无水无油的容器中，分3次加糖打发，呈倒三角状即可。
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7. 先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以切割抄底翻拌的方式拌匀，继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀，最后将蛋白全部倒入翻拌均匀，如图。
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8. 将全部面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，震出气泡。
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9. 烤箱预热180度中层上下火15~18分钟，按自家烤箱的脾气掌握火候。
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10. 烤好了，取出。
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11. 将蛋糕胚倒扣在烤网上，揭下烤纸，晾凉后翻过正面放在烤纸上。
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12. 淡奶油隔冰水加糖打发，（之前，先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上，忘记拍图了）打发好的奶油抹在红豆沙上，蛋糕的起端多抹奶油，末端不要抹，不然卷起的时候奶油会溢出。
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13. 提起烤纸将蛋糕卷起，不要把烤纸卷到蛋卷里了，放入冰箱冷藏1个小时以上。
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14. 取出，揭下烤纸，切成想要的厚度即可。
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15. 点缀上同色系的猕猴桃果片是不是更美呢(^_-)
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16. 造型1
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17. 造型2
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18. 超级美味思密达~~
小贴士
如果是40l的烤箱，可以适当多加20g低筋面粉。
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