1. 牛排松肉器拍打，没有钢针，用牙签在牛排上狂扎小孔，味道更好进入。盆里放盐，黑胡椒，橄榄油，按摩牛排。

2. 密实袋里放牛排，柠檬。选择红酒，朗姆，伏特加，甚至喜欢的白酒都可以。量到能没住牛排为佳，我做了一个红酒，一个朗姆。把密实袋空气挤出，放冰箱保鲜腌制一小时。

3. 甜椒，杏鲍菇切好备用，西兰花热水里加盐，黄油淖好备用。

4. 烤炉一半放炭，一半空出来。明火烤约5分钟，两面都烤一下，热量把表面一层烤的微熟，会把酒酱汁锁在内部。密实袋里剩余的酒酱汁留着，有大用。

5. 把牛排移到空出下面没碳的部分，烤炉网上铺甜椒，把牛排放上，上面放杏鲍菇。

6. 火太大下面就铺张锡纸，盖上烤炉盖子，把留下的酒酱汁每10分钟，翻面各浇一次。保持牛排湿润的同时，用暗火的热力把牛排熏熟。记住红酒浇在红酒牛排上，朗姆浇在朗姆排上，否则串味很怪。

7. 盛盘，铺在炉上隔绝热力的甜椒和杏鲍菇挑几个，卖相好的做配菜，还很有味道，西兰花点缀下，有精力做side dish的，做个土豆泥，浇点甜酱好吃又好看，懒，直接盛盘。

8. 几分熟看自己掌握，或者中途用小刀侧边切看看，老婆和我都喜欢6分熟，吃着嫩，有嚼头。盐味，黑胡椒不够可自己加。浓厚的酒味，还有一点烟熏的味道，来点小酒，开动啦！