美味金砖吐司
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virtual雨欣
超级喜爱吃金砖吐司！在学烘焙之前，每周都要去家附近的烘焙店去买一个金砖，回来后就和儿子大快朵颐。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
180克
低筋粉
50克
酵母
3克
细砂糖
15克
鸡蛋
50克
裹入黄油
100克
水
90克
揉面黄油
20克
步骤
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1. 全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序 -
2. 面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序
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3. 揉至面团扩展阶段
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4. 马上取出，置于案板上
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5. 擀成长方形大片
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6. 用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬
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7. 片状黄油人冰箱中取出，擀成长方形
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8. 面片冷冻后取出，擀成是黄油的2倍面积
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9. 将黄油放在面片上
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10. 右边向左折
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11. 左边向右折，压住右边的面片边
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12. 将面片再次擀成长方形大片
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13. 从两侧四分之一处向中心折
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14. 对折
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15. 再次擀成大片
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16. 完成一个三折
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17. 将面片擀成厚约1.5厘米的长方形
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18. 用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份
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19. 三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用；
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20. 切面朝上，用手指按扁，三股一组，准备编辫子
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21. 辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中
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22. 剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵
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23. 其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵
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24. 当面团发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟
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25. 出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟
小贴士
1. 金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；
2. 切片一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹
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