落花不是无情物--樱花慕斯
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飞的云南美女彭湰
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪200克
适量
吉利丁5片
适量
牛奶70克
适量
淡奶油200克 加入淡奶油中的白砂糖适量
适量
消化饼干适量 加入消化饼干中的牛奶3勺
适量
步骤
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1. 1,盐渍樱花落花不是无情物--樱花慕斯用温水浸泡,要换两次水,去除樱花落花不是无情物--樱花慕斯的涩味 2,消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子,我大概加了三勺! 3,拌好的饼干倒入六寸模中,用勺背压实!(拌好牛奶的饼干不会太干,也不能太湿。用勺背压的时候,以不沾勺子为宜) 4,奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软 5,软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑 6,3片吉利丁放入70克牛奶中,隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液
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2. 7,将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中,每加一次搅打均匀再加下一次,最后打匀以后成奶酪糊 8,淡奶油打至七分发,打好的淡奶油还有能稍微流动的状态 9,淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀 10,拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中,冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固 11,少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水 12,另外两片泡软的吉利丁放入小碗中,隔水融化,将吉利丁倒入糖水中搅匀,成吉利丁糖水溶液 13,泡好的樱花落花不是无情物--樱花慕斯捞出控净水分,摆在慕斯蛋糕上 14,将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面,然后冷藏四小时以上即可
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