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面包机做馒头
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郑危险男爵
专门找省力的配方和做法，这个配方和做法做出来口感非常好，达到专业水平了，是南方人喜欢的柔软润。
食材
中筋粉
两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g)）
酵母
1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克）
糖
3大匙(东菱配）
油
1勺(家用汤勺），
牛奶
180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
步骤
  • 1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面
  • 2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹
  • 3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。
  • 4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度
  • 5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴
小贴士
我用的是东菱面包机，以及配件杯，匙，馒头放蒸隔前蒸隔需擦点油才不会粘底，如果面团太软太粘手，手和面团都擦上一层面粉才能造型。
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