香酥草莓派
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听菡谁予琴乱
转眼间，遇见大家已经一年零一个月。
食材
低筋面粉
100g
黄油
80g
新鲜草莓
150g
高筋面粉
40g
美国大杏仁（切碎）
25g
细砂糖
45g
水
33g
鸡蛋
25g
牛奶
40g
盐
1/4小勺
杏仁香精
数滴
步骤
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1. 黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。 -
2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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3. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
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4. 把松弛好的面团擀成薄片。
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5. 擀好的面片盖在派盘上。
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6. 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
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7. 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
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8. 移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
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9. 黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
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10. 倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。
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11. 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
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12. 取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
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13. 新鲜草莓洗净，切成小丁。
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14. 黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
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15. 倒入鸡蛋，搅拌均匀。
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16. 加入几滴杏仁香精（没有可不放）。
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17. 把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
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18. 搅拌均匀，草莓馅就做好了。
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19. 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
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20. 倒入草莓馅至9分满。
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21. 在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
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22. 把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。
小贴士
1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。