用植物油做蛋挞
5.7万热度
40收藏
收藏
|
高岑化
这个方子大概可以做18个蛋挞。
食材
水油皮:中筋面粉
140g
奶粉
25g
水
70g
植物油
50g
油酥:中筋面粉
100g
挞水:牛奶
280ml
淡奶油
180ml
蛋黄
4个
全蛋
1个
细砂糖
100g
玉米淀粉
10g
步骤
-
1. 水油皮部分的材料混合在一起揉成面团，饧15分钟之后再次揉光滑。 -
2. 油酥部分的材料混合均匀揉成团。
-
3. 第一步中的水油皮面团擀成长方形薄片。
-
4. 把油酥面团放在中间，也压成长方形面片，油酥面片的长和水油皮面片的宽差不多，油酥面片的宽大概等于水油皮面片长的一半。
-
5. 把两边多余的水油皮折上来捏紧，上下两头也捏紧。
-
6. 再擀成长方形薄片。
-
7. 折成三折。
-
8. 再次擀成长方形面片，然后再折三折，再次擀平。
-
9. 沿着长的一边卷起来。
-
10. 切成18等份。
-
11. 取一份放入蛋挞模具中。
-
12. 用手沿着模具的形状捏好。
-
13. 然后做挞水，把鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
-
14. 牛奶、淡奶油和细砂糖放到一个小锅里，小火加热到细砂糖熔化。
-
15. 将二者混合均匀，过筛两次。
-
16. 倒入之前准备好的挞皮中，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟左右。
-
这道菜的其他做法
-
——海绵蛋糕【植物油】
40收藏19.3万热度 -
植物油香蕉饼干
197收藏8822热度 -
植物油鸡蛋饼干
155收藏2万热度 -
紫薯酥（植物油版）
190收藏9.6万热度 -
红糖肉桂玛德琳（植物油版）
6收藏10.6万热度
相关菜谱
-
植物油版白吐司
不负红艳7.8万热度66收藏 -
肉松小小酥（植物油版）
老实9.6万热度27收藏 -
若叶螺旋酥（小分量植物油版本）
trolley心慌8.1万热度8收藏 -
无色素少糖酥脆花式饼干（黄油/植物油均可）
兔兔_Hasetutu11.6万热度56收藏 -
植物油蓝莓马芬
令狐冲automate7.2万热度48收藏 -
植物油绿豆酥-千层酥不油腻
该昵称不存在唗大7.9万热度14收藏 -
植物油版玛德琳
栋花末雨纷霏7.7万热度61收藏 -
玫香蔓越莓猫爪蛋糕（健康植物油版）
小跳酷酷一剑姢10.8万热度68收藏