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当土八路红薯邂逅高大尚芝士 蜜桃爱营养师私厨 烘焙
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林僖诒绽泳
很怀念小时候路边大桶内的烤红薯，烤到流油的那种……今天改良配方，做个时尚的红薯甜品。红薯的营养均衡，《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素含量比胡萝卜还高、维生素A、B、C、E，钾、铁、铜、硒（海南产的
食材
红薯 红心的
500g带皮
芝士
250g
炼乳
30g
黄油
30g
牛奶
适量
蒸锅
一锅热水
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 红薯洗干净，对半切开，蒸15-20分钟。（视红薯大小绝对蒸的时间），直到软了就行，不必熟透。
  • 2. 取出红薯，用调羹（不锈钢餐勺），把红薯肉挖出来。
  • 3. 挖干净红薯肉，也就去皮了。
  • 4. 挖好的红薯肉，用调羹背压碎，压成泥。
  • 5. 趁着红薯余温尚在，放入黄油，芝士，炼奶。
  • 6. 搅拌均匀，直到黄油和芝士融入红薯泥。
  • 7. 加入牛奶，调节红薯泥的浓稠度。有些红薯干巴巴的，有些比较湿润，有人蒸完很湿，有人还是很干，所以无法给你一个牛奶的用量。自己掌握吧
  • 8. 搅拌完成啦。我喜欢厚厚的。这是烤箱开190度预热10分钟。
  • 9. 准备1个蛋黄，刷面。
  • 10. 我用陶瓷小杯碗，装满红薯泥，表面用刮刀，刮平。然后刷上蛋液在表面。
  • 11. 一共做了8杯，每杯红薯泥净重100g。
  • 12. 排排队，进烤箱啦
  • 13. 放入预热好的烤箱，190度上下火，送风。烤20分钟。（时间大家自己掌握，因为烤箱脾气不同，容器导热性不同，容器大小不同）。我是靠鼻子，闻到出香味了，表面金黄开始要裂了，也就好了。
  • 14. 出炉了
  • 15. 来拍美美的
  • 16. 趁热，挖一勺吃吃。香甜软糯啊
  • 17. show time
  • 18. show time
小贴士
1、红薯自身的甜味加上炼乳的甜味，我觉得已经够甜美了。如果喜欢更甜的人，可适当加入30-50g的白砂糖。2、为什么不用搅拌机，搅拌红薯芝士泥呢？因为吃的就是粗粮膳食纤维，用搅拌机会把粗纤维都打碎了，就失去了清肠通便的作用。3、热热的吃，有小时候烤红薯的温暖回忆；变凉后放冷藏室，冷藏后品用，又是另外一种口感。
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