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8寸巧克力蛋糕
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excess宇文
可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80克
可可粉
12克
玉米油
40克
水
40克
细砂糖
85克
巧克力
适量
步骤
  • 1. 面粉和可可粉混合过筛
  • 2. 蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
  • 3. 搅拌均匀后，加入玉米油
  • 4. 拌匀后加入水
  • 5. 再将粉类过筛进蛋液里
  • 6. 用打蛋器划之字，拌好面糊
  • 7. 将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
  • 8. 将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
  • 9. 再将其倒进蛋白里
  • 10. 从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
  • 11. 烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
  • 12. 烤140度50分钟，再烤150度10分钟
  • 13. 烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上
小贴士
1、蛋白要打发至干性发泡。
2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。
3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来
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