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双莓重乳酪芝士蛋糕
8.3万热度
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醉人
重乳酪蛋糕一直又爱又恨，爱他的入口绵柔顺滑，恨他的高热量高脂肪。去海南浪了一个多月，一回家发现冰箱里竟然还有存货而且马上快过期了，马上动手开始捣鼓起来！这次做了8寸的，把存货全部清空了！耶好棒，软硬甜咸都适中，发朋友圈都以为买的哈哈哈，就是那个摸酱的技术诶，其实本来看人家摸出来像一片片花瓣的感觉，到自己手里就。。。手残党请无视我的装饰吧！
食材
黄油（饼干底）
30g
消化饼干（饼干底）
12片
奶油奶酪
500g
淡奶油
250ml
糖粉
按自己口味加入
朗姆酒
3汤匙
吉利丁粉
20g
草莓
若干个
蓝莓
若干个
蓝莓酱
装饰用
步骤
  • 1. 先来个合照，做到一半才想起来吉利丁粉和酒没入镜，惭愧！
  • 2. 消化饼干捣碎，越碎越好，最好成粉！喜欢饼干底厚的可以在多加几块，记得黄油也要加量哦！
  • 3. 黄油隔水融化
  • 4. 倒入饼干碎里搅拌均匀
  • 5. 倒入磨具中压实，如果饼干碎太干可以加点奶或者再来点黄油！
  • 6. 淡奶油打发至6-7成，这样的纹路即可，千万不要全发，太硬了影响口感，打好放冰箱冷藏。
  • 7. 奶油奶酪隔热水打顺滑无颗粒加朗姆酒糖粉继续搅打几下，糖粉我加了大概50g供参考！
  • 8. 吉利丁粉用温热水泡5分钟备用
  • 9. 冻硬的饼干底上如图把草莓去蒂一切二摆好造型
  • 10. 泡好的吉利丁粉隔热水煮沸
  • 11. 淡奶油拿出与芝士糊搅拌均匀，加入稍微放凉的吉利丁液，搅打均匀。
  • 12. 倒入摆好草莓的磨具里再中间撒入切碎的草莓粒
  • 13. 再撒上一把蓝莓粒，稍许摔几下震出气泡
  • 14. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
  • 15. 冻好后拿出来脱模装饰一番
  • 16. 手残党抹酱请无视表面，不抹也是可以的。横切面很赞哦！
  • 17. 切片装盘照，都以为买的嘿嘿！
  • 18. 我的那块，配了火龙果橙子汁！
小贴士
蛋糕做好一定要冷藏4小时以上，最好过夜。脱模的时候用电吹风在周围吹上一圈会更好脱下。
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