免揉【紫薯手撕面包】
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动静unreasonable
无需冷藏发酵，无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
牛奶
100g
高活性干酵母
1TSP
细砂糖
25g
盐
1g
鸡蛋
1个
黄油
25g（面团）+20g（刷面）
紫薯（大点的）
1个
步骤
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1. 紫薯洗净，切片蒸熟，捻成紫薯泥备用。 -
2. 牛奶微波温热，化开干酵母，静置几分钟后加入高筋面粉，鸡蛋液，糖，盐，黄油（25克）揉成光滑的面团。
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3. 黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮，刷上黄油，撒上紫薯泥。
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4. 把左边三分之一折过来。
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5. 把右边三分之一折过去，变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反复三四次。
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6. 把面皮切成三个长条。
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7. 编成辫子。
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8. 6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辫子盘放进去。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。
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9. 烤箱预热好，表面可刷点蛋液，170度中下层30分钟左右。
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10. 成品。
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