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芒果酸奶慕斯（详细步骤哦）八寸
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朗瓜兆诒诰
家里人不爱吃奶油！所以试了试酸奶！味道不比奶油差！好赞！制作时先看看小提示！免得出错哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
芒果果肉
400g
老酸奶
280g
白糖
70g
牛奶
80g
黄油
55g
消化饼干
130g
吉利丁片每片5g
20g（4片）
热水
65g
柠檬汁
15g
步骤
  • 1. 准备材料！我的是八寸的方子！做六寸的亲把所以材料减半就行！吉利丁片拿出三片放冰水里面软化！不能用温水哦
  • 2. 第一步就是称出130克饼干！放料理机打碎哦！尽量打的细一些！这样切开的时候不容易散开！然后加入55g镉水融化了的黄油！放碗里拌匀！一定要让所以饼干都包裹上黄油哦！接下来放磨具里面尽量压平压实压紧哦！然后放冰箱冷冻20分钟！
  • 3. 芒果去皮去核！把果肉四方的漂亮一点的留出50-60g一会当夹心哦！这样切开的切面才漂亮！剩下差不多350g芒果加10g牛奶和70g糖15g柠檬汁！放料理机里面打成芒果糊！
  • 4. 芒果糊打好了！我们另外拿一个小碗称出50g放一边备用哦！
  • 5. 加入酸奶！搅拌均匀！我的酸奶是自己做的！0.5克酸奶菌加入500Ml牛奶！放面包机制作出来的老酸奶哦！非常粘稠！如果没有可以去买光明如实酸奶或者卡仕发酵乳都行！一点要粘稠度高的原味老酸奶哦！
  • 6. 把70g牛奶加热！不要烧开！感觉牛奶有些烫就可以了！吉利丁片从冰水拿出来放进热牛奶里面搅拌均匀！让吉利丁片完全融化进牛奶哦！
  • 7. 牛奶吉利丁夜加进刚刚搅拌好的芒果酸奶糊里面！搅拌均匀哦！这样慕斯糊就做好了哦！
  • 8. 拿出冷冻好了的饼干底！倒入一半的慕斯糊！
  • 9. 把果肉均匀的铺上去！不要压！
  • 10. 把剩下的慕斯糊到上去！轻轻拍动磨具边缘！震动磨具！把气泡震出来！用牙签挑破！放冰箱保鲜冷藏一个小时！
  • 11. 接下来把剩下的一片吉利丁片冰水泡软！准备制作镜面！慕斯糊冷藏好了拿出来！把吉利丁从冰水里面拿出来放进65g热水里面搅拌融化后加入刚刚特意称出来的50g芒果糊搅拌均匀哦！轻轻的倒入冷藏过的慕斯糊！铺平！继续冷藏2小时以上！
  • 12. 美味可口的芒果酸奶慕斯完美完成！低脂肪！多吃也不怕胖！口感好好的！切慕斯一定要有一把锋利的刀！这样才能切出漂亮的切面哦！每切一刀都要把刀擦干净才能切下一刀哦！
  • 13. 这是上次用奥利奥饼干做的底！饼干比较甜！所以要减糖10g哦！
  • 14. 这是后来做的！加蓝风车奶油的！味道也是棒棒哒！
小贴士
酸奶可以换成等量的淡奶油！奶油打发到6分发！然后代替酸奶搅拌均匀就可以！其他步骤一样哦！磨具最好是活底的！或者慕斯圈也可以！这样方便脱膜！脱膜时用吹风机热风吹两圈或者热毛巾敷一下磨具边缘就轻松脱膜喽！由于我的芒果不够甜！糖是70g！糖量可以根据芒果的甜度加减的哦！如果是比较酸的青芒那么柠檬可以不放！糖加到75g也是没问题到哦！我的吉利丁片每片重5g的哦！亲门请注意哦！很多亲用的是吉利丁粉！那么就牛奶减去25g！用25g冰水来浸泡就好噢！6寸的方子所有材料减半就行啦！
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