鸡米花——两版制作方法
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绮春树
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡小胸
一盒
鸡蛋
2小个
盐
5g
五香粉
2.5g
白胡椒粉
2.5g
辣椒粉
5g
黄酒
15ml
淀粉
适量
面包糠
适量
步骤
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1. 将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上； -
2. 将腌好的鸡块均匀裹上淀粉；
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3. 将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中；
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4. 将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀；
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5. 将所有裹好材料的鸡块放在一起；
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6. 油炸版：小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂；
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7. 烤箱版：烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄涂抹一层油，然后依次放入鸡块，烤箱预热190度，烤20分钟。
小贴士
做了两个版本的鸡米花，个人更崇尚烤箱版，但烤箱版的弊端是没有油炸的那么软，尤其是在吃不完二次进烤箱的情况下，吃起来就比较硬了，放入淀粉可以很好的裹住肌肉内的水分，也有人用面粉代替，最好用鸡小胸，比鸡大胸更嫩，如果时间宽裕，建议腌制的时间长一些，比如临睡前就腌好，看世界杯前就能腌好了，味道一定更好的！
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