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麻薯可可软曲奇
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谷风风月人间
强烈推荐这款软曲奇，糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。
时间: 30分钟-1小时
食材
麻薯馅：水磨糯米粉
50g
玉米淀粉
15g
牛奶
100g
砂糖
10g
黄油
60g
曲奇料：低筋面粉
125g
蛋液
30g
淡奶油
30g
可可粉
15g
细砂糖
50g
步骤
  • 1. 先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。
  • 2. 加入纯牛奶搅拌完全融合。
  • 3. 过筛到一个碗里。
  • 4. 上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。
  • 5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
  • 6. 用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。
  • 7. 软化的黄油加细砂糖。
  • 8. 打到黄油发白。
  • 9. 分次加入打散的蛋液。
  • 10. 淡奶油发次加入打至完全融合。
  • 11. 筛入粉类材料。
  • 12. 用刮刀拌匀面团。
  • 13. 取20克面团略压扁。
  • 14. 包上10克左右的麻薯馅。
  • 15. 收紧收口，两手团实。
  • 16. 摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。
  • 17. 烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。
  • 18. 超喜欢麻薯馅
  • 19. 成品图
  • 20. 成品图
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