轻乳酪蛋糕
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惠萧山情人
做马卡龙馅剩余了很多奶酪，就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕，量不多，两三个人分分钟搞定
时间: 30分钟-1小时
食材
奶酪
125g
牛奶
50g
细砂糖
40g
低筋面粉
25g
鸡蛋
3个
柠檬汁
4滴
黄油
30g
步骤
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1. 把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀 -
2. 搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
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3. 把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
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4. 再加入一个蛋黄，搅拌均匀
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5. 把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉
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6. 搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热
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7. 蛋清里挤入柠檬汁
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8. 搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
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9. 直到出现湿性发泡的软长勾即可
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10. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
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11. 把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
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12. 取个不粘模，把面糊倒入
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13. 轻磕几下震出大气泡
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14. 在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
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15. 成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦
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