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奶黄包 含奶黄馅制作 超详细
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吃五花肉了吗
奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。
时间: 1-2小时
食材
面团用面粉
300g
快速干酵母/糖
2g/少许
温水
150g左右
奶黄馅儿用鸡蛋
2个（每个带壳约50克）
牛奶
50g
白糖
50g
黄油
50g
面粉
50g
步骤
  • 1. 干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
  • 2. 等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
  • 3. 鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
  • 4. 加入放凉的黄油液。
  • 5. 加入面粉搅打至无干粉颗粒。
  • 6. 锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
  • 7. 每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
  • 8. 这是蒸好的奶黄馅儿。
  • 9. 面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
  • 10. 案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
  • 11. 揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
  • 12. 把小剂子都按扁。
  • 13. 用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
  • 14. 取一个面片包上馅
  • 15. 捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
  • 16. 成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！
小贴士
奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。
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我们一起吃遍天下，美到天际！
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