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轻舞飞扬~自制披萨（含披萨皮，披萨酱制作方法）
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惊鸿照影来关
这个披萨皮的配方是经过我反复试验而成的，经过两次发酵的披萨皮可以放入冰箱冷冻，下次要吃的时候，提早拿出放常温，然后放些自己喜欢的馅料，就可以进烤箱了，我提供的这个量可以做2到3个8寸的披萨皮，我比较喜欢做成3个，薄底款，喜欢铺两层芝士，这样味道更丰富了，更有层次感。小伙伴们，你也可以来试试哦!欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
食材
披萨皮材料
适量
中粉（普通面粉）
400g
温水或者牛奶
200ml
糖
10g
盐
4g
黄油
40g
酵母
5g
披萨馅料材料
适量
洋葱
适量
玉米
适量
青豆
适量
香肠
适量
火腿肉
适量
菠萝
适量
柴鱼片
适量
马苏里拉芝士
200g
步骤
  • 1. 先来做披萨皮，材料：中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g
  • 2. 放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。
  • 3. 取出面团揉几下醒15分钟。
  • 4. 用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。（因为是家人自己吃，不太在意形状，能做多大就做多大，所以我擀成烤盘大小的披萨皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！
  • 5. 把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放冰箱冷冻）。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
  • 6. 利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝
  • 7. 我们来炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
  • 8. 取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。
  • 9. 铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。
  • 10. 取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。
  • 11. 最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。
  • 12. 最后附上披萨酱的制作：用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2
小贴士
经过两次发酵的披萨皮，吃起来口感比发酵一次的更香脆，如果烤箱没有发酵档，如果在夏天，那么就放室外，也可以。做好后的披萨皮，可以直接放入冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来放常温，随吃随取，很方便的。
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