经典小面包
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想放假
这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
白糖
40g
鸡蛋
55g
奶粉
30g
酵母
5g
水
150g
玉米油
25g
盐
3g
黄油
15g
步骤
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1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。 -
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
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3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
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4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
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5. 这是发酵好的面。
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6. 取出排气。
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7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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8. 取一小份擀成长舌状。
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9. 两边对折。
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10. 由上往下卷起。
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11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
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12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
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13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
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14. 二次发酵好了。
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15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
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16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
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17. 凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^
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