【最传统的老式桃酥】——老外婆怀念的味道
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夜副斩脑改
为新到神器松下NB-H3200烤箱开箱试机而作,你问我为何选择如此简单的饼干,我想说,其实这样简单到没有整形,没有糖霜的饼干,才是对烤箱真正的考验,因为——根本没办法遮丑。
食材
中粉
250克
核桃仁
50克
植物油
120克
白糖
80克
臭粉(或小苏打)
2克
鸡蛋
55克
芝麻(黑白芝麻都可以)
少许
步骤
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1. 用料 :普通面粉250克,核桃仁50克,植物油120克,白糖80克,臭粉(或小苏打)2克,鸡蛋55克,芝麻(黑白芝麻都可以)少许
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2. 这就是使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱。
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3. 将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。
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4. 将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎(不要太细,一定要保持颗粒感)。
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5. 中粉和臭粉(或小苏打)提前过筛。
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6. 将植物油和蛋放入盆中。
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7. 搅拌均匀,但不要搅拌上劲。
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8. 放入白糖,混合均匀。
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9. 筛入粉类。
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10. 用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下。
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11. 放入核桃碎。
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12. 用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面。
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13. 将面团分成30克/个的小剂子,在掌心轻轻揉圆。
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14. 放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。
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15. 然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小面团之间要留有大一点的空隙。
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16. 用手将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂。
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17. 松下烤箱190度预热后,中上层,以此温度烤15分钟(烤箱不同温度也不同,如果你的烤箱温度高180度就可以,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了,烤好后取出晾凉放入盒中密封保存)。
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18. 松下的这炉,底和面呈现完美的色彩,均匀到令人惊叹!
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19. 另一炉就有点悲催了,当然如果我当时守在烤箱前,及时调整的话,可能不会这么难看,这也就是有时候烤箱不够完美,有经验的人往往可能凭借经验做出完美的作品。但是一台好烤箱却能让你更轻松地做出美好的作品,这是勿庸置疑的。
小贴士
上述材料中,臭粉是不太常见的,大家可用小苏打代替。
至于油的用量,最少可减至100克,不过饼干会硬一些,油多肯定更酥脆些;另我的这个糖量不是太甜,喜甜的加至100克左右。
至于油的用量,最少可减至100克,不过饼干会硬一些,油多肯定更酥脆些;另我的这个糖量不是太甜,喜甜的加至100克左右。
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