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蚝油小花菇-冬季暖身
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说起房县小花菇, 很多人都知道, 这是因为它在《舌尖上的中国2》中的精彩亮相。 房县,位于湖北西北部的一个小城市,而著名的神农架自然保护区中的林区2/3由房县划出, 对于它独特的地理环境和气候,生长出的优质花菇,它肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,是当地著名的土特产。
时间: 10-30分钟
食材
房县小花菇
1小碗
小白菜
几颗
蚝油
适量
油盐
适量
步骤
  • 1. 房县小花菇用热水提前泡上三十分钟;
  • 2. 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下;
  • 3. 焯好的小白菜捞出摆盘;
  • 4. 烧热锅,放少许油,下入泡好的小花菇翻炒;
  • 5. 翻炒一下后加入适量的蚝油;
  • 6. 继续翻炒, 倒入泡过花菇的水;
  • 7. 加盖焖煮二、三分钟;
  • 8. 再加入少许的盐调味;
  • 9. 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
小贴士
1. 我选用的房县小花菇特别小, 所以只需提前用热水泡上三十分钟;如果花菇选的比较大且厚,可以加入水蒸一下再切成小块;注意泡过花菇的水留下来备用;
2. 热锅凉油翻炒小花菇, 加入蚝油,再用泡过香菇的水煮一下,让味道更渗人,最后大火将汁收干一下, 加入点盐, 就可以出锅了。
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