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麻辣贵州牛干巴
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新妹儿oba
牛干巴也是贵州的一种特产吧，这在以前啊那可是高级货。那时候，经济条件不好，很多人家平常都舍不得买牛肉，就只有过年啥的才买上一些，买了又舍不得多吃，余下的就用腌起来，只有过节或者家里来了重要客人，才拿出来吃。
食材
贵州牛干巴
1块
杭椒
10个
红椒
10个
小米椒
4个
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 牛干巴泡软后切丝；
  • 2. 杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；
  • 3. 烧热炒锅，下油爆香姜蒜；
  • 4. 闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；
  • 5. 锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；
  • 6. 倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛干巴较硬，所以做菜前要用清水泡4小时左右；（如果要保持它的咀嚼风味并能接受咸度的话可以不泡）
2. 牛干巴有一定咸味，调味要注意。
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