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黔味土豆泥
6.1万热度
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秦桑低绿枝昆雄
咱贵州的小吃很多的,洋芋粑就是其中一种。记得读书那会,学校附近好多小摊子在卖洋芋粑,一放学,学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命,因为我妈从来不给我零用钱,更不准我在街边吃东西(唉,我的童年时期真是可怜啊)。其实我妈也是为我好,从小食欲就不开,啥都吃得少,她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。
食材
土豆
适量
适量
适量
贵州烙锅辣椒面
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 土豆洗净、和冷水一起下锅煮;
  • 2. 煮至筷子能轻松插入,捞出沥干水分;
  • 3. 土豆去皮,用勺子斩碎,葱切成葱花备用;
  • 4. 烧热炒锅,放油下土豆煸炒;
  • 5. 炒至微干,放葱花再稍煸炒;
  • 6. 用盐、辣椒调味即可。
小贴士
1. 土豆不要斩得过碎,要有颗粒感才有这道菜的风味;
2. 更不要用压土豆泥的工具来压,那口感完全不一样;
3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放;
4. 小土豆做这道菜会更好吃。
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