新疆大盘鸡^_^（超好吃）
7万热度
67收藏
收藏
|
妄熙迟
这道菜暂时还没有介绍
食材
整鸡一只
适量
土豆
1-2个
青椒
1个
红椒
1个
郫县豆瓣酱
适量
郫县红油豆瓣酱
适量
干辣椒
小碗半碗
葱
适量
姜
适量
桂皮
1-2个
八角2-3个
适量
花椒粒
适量
酱油
适量
料酒
适量
啤酒
1瓶
糖
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
-
1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴（醋千万不要放多），还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～（其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味） -
2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去
-
3. 调料集合整理～
-
4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放
-
5. 葱姜切沫备用
-
6. 土豆切块备用
-
7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出
-
8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫
-
9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色
-
10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～（郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放）
-
11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐
-
12. 大火煮开转偏中火，最好一直开着盖，避免糊锅～
-
13. 汤耗1/4后放入土豆块，开始煮，尽量将土豆块埋到汤里
-
14. 汤耗了一多半后倒入红椒青椒翻炒后，继续耗汤～
-
15. 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了！喜欢汤多还可以留更多的汤～
-
16. 盛出来享用美味吧！
-
这道菜的其他做法
-
美味新疆大盘鸡
49收藏8.7万热度 -
灵动美食|超下饭的懒人版新疆大盘鸡
119收藏1.3万热度 -
新疆大盘鸡
188收藏1万热度 -
新疆大盘鸡
156收藏2.5万热度 -
新疆大盘鸡
171收藏5万热度