什锦猫耳朵
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羽逸之光糜
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。有的称“圪坨儿”也有称“麻食”。因为全家都喜欢吃面食，就想法变着花样学习，使得面食形象多姿多彩，垂涎欲滴。
食材
面粉
200g
土豆
1个
茄子
2个
胡萝卜
1个
温水
适量
盐
适量
葱
适量
五香粉
适量
食油
适量
蒜
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。醒的时候抹一层油不宜干皮，或用保鲜膜盖上(三光：面光，盆光，手光） -
2. 分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。
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3. 醒一会儿，就可以切成一公分的小段。
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4. 用大手指一压，一推即成。两手也同时做。为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压
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5. 为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压。好看
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6. 所有的麻什全家福，因为有油不怕重叠。
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7. 把土豆，茄子切丁。胡萝卜切丁或花样
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8. 锅内放油，爆葱蒜
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9. 放菜翻炒，加五香粉，盐、酱油。炒勻后加水煮开
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10. 放猫耳朵煮
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11. 煮熟后放味精，喜欢香菜的放些味道更美
小贴士
这次菜里放茄子影响了颜色
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