上海油爆虾
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大圣literally
油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好
时间: 10-30分钟
食材
青虾
350g
油
100毫升
料酒
15ml
白糖
10g
生抽
30毫升
葱花
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 剪去虾须
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3. 准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4. 热锅油温十分热加入2片生姜爆香
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5. 分次倒入虾油爆
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6. 一分钟后捞起控油至全部爆好
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7. 倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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8. 把虾回锅烹入料酒
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9. 加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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10. 上桌
小贴士
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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