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溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法
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慈祥contrast
用罗汉果代替冰糖来增加甜味，更加健康，而味道也变得与众不同。
时间: 1-2小时
食材
罗汉果
半个
葱
三段
姜
三片
干辣椒
五个
潮汕秘制卤料包
一包
鸡蛋
6个
老抽
一小杯
生抽
3小杯
盐
一勺
步骤
  • 1. 鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。
  • 2. 捞出过凉水，就可以轻松剥皮。
  • 3. 去皮备用。
  • 4. 然后做卤汁，潮汕秘制卤料包～
  • 5. 取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
  • 6. 再加入一小杯老抽。
  • 7. 加入三杯生抽。
  • 8. 加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。
  • 9. 再加入适量水。
  • 10. 上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。
  • 11. 卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。
  • 12. 早晨取出来切开吃～这种蛋最好能用根线来切，我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
  • 13. 成品溏黄～
  • 14. 自然光下拍的成品～
  • 15. 成品～
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