荠菜豆腐羹
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善良strip
在上海有这么一道菜，无论是百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都经常可以看到它的踪影。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜--荠菜豆腐羹。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。
食材
荠菜
适量
内酯豆腐
适量
肉丝
适量
淀粉
适量
葱姜末
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎； -
2. 内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
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3. 肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
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4. 另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
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5. 下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。