上海酱鸭（腿）
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金酒柠
制作方法很简单 而且做出来的鸭肉软而不烂 香味扑鼻 这个方法做整鸭 半鸭 鸭腿鸭翅都可以
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
葱姜蒜
适量
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
盐
1小勺
冰糖
2大块
油
1汤匙
清水
2大碗
八角 桂皮 香叶
少量
步骤
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1. 准备食材 普通的生抽老抽都可以 -
2. 鸭腿焯水 洗去浮沫
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3. 热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
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4. 鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
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5. 放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
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6. 把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
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7. 盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
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8. 盛出待凉
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9. 切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀
小贴士
可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好
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