香脆油爆虾
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惊鸿照影来关
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
500g
葱末
20g
姜末
20g
白酒
25g
白糖
25g
味精
适量
盐
少许
步骤
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1. 将虾去头、去须，洗净控水； -
2. 锅中倒油烧开；
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3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
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4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
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5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
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6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
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7. 加入少许白酒；
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8. 放入白糖；
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9. 放入少许细盐；
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10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小贴士
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
http://blog.sina.com.cn/nicole831026
2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
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