曼步厨房 - 宋嫂鱼羹
6.1万热度
36收藏
收藏
|
惠萧山情人
故事大家都知道，就不多说了..........
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
火腿
适量
香菇
适量
木耳
适量
笋
适量
蛋黄
适量
姜
适量
葱
适量
酒
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡汤
适量
步骤
-
1. 材料：鲈鱼，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄2个，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤 -
2. 将火腿切丝，香菇，木耳泡发后洗净切丝，由于材料的限制，没办法弄到新鲜笋（罐头笋没有鲜味，而且都有一股防腐剂的味道）我用金针菇来代替
-
3. 方便起见我先把鲈鱼去骨（骨头留着有用），加黄酒，姜葱蒸熟；
-
4. 鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用；将蒸熟的鲈鱼去皮，肉拆碎，连汤汁一起待用；
-
5. 热锅后加少许油，爆香姜葱以后加入切好的金针菇，火腿，香菇，木耳丝，
-
6. 爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤，煮开以后捞出姜葱丢弃，再将鲈鱼连肉带汁一起倒入，加少许酱油，盐调味，
-
7. 滚起时勾芡，淋入蛋黄液，再滚起马上熄火端开，加醋调好味以后淋上一勺热猪油，装碗撒上一把姜葱丝即可，喜欢的话可以加少许胡椒粉。
-
8. 细节图
小贴士
个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......
www.manbukitchen.com
www.manbukitchen.com
-
这道菜的其他做法
-
曼步厨房 - 酸菜鱼
30收藏8.9万热度 -
宋嫂鱼羹
851收藏8.5万热度 -
宋嫂鱼羹
24收藏7.6万热度 -
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹
16收藏9.4万热度 -
曼步厨房 - 舒芙蕾蘑菇蛋饼
31收藏6.7万热度
相关菜谱
-
曼步厨房 - 双菇芝士三明治
俅伤涡呈俺7.5万热度22收藏 -
曼步厨房 - 香煎安康鱼配番茄沙拉
楚楚可人filament10.5万热度14收藏 -
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥
Xerm-11.7万热度72收藏 -
【曼步厨房】快手早餐 - 烟熏三文鱼蛋饼
intermediate素雅12万热度56收藏 -
曼步厨房 - 墨鱼汁海鲜意面
哟官卦侍萄6.4万热度26收藏 -
曼步厨房 - 快手早餐 - 烟熏三文鱼鸡蛋三明治
怕寂寞pope13万热度50收藏 -
宋嫂鱼羹
鸵鸟amusement2.4万热度127收藏 -
【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭
小蝌蚪13.9万热度76收藏